Pastry Cream

释义 Definition

pastry cream（糕点奶油馅/卡仕达馅）：一种用牛奶（或奶油）+蛋黄+糖+淀粉加热煮至浓稠的甜味奶油馅，常用于泡芙、闪电泡芙、千层酥、水果塔、甜甜圈等甜点的夹馅或填充。（也常被称为 crème pâtissière。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈpeɪstri kriːm/

例句 Examples

I filled the puffs with pastry cream.
我用卡仕达馅把泡芙填满了。

After the tart shell cooled, she spread a thick layer of pastry cream and topped it with fresh berries.
塔皮冷却后，她抹上一层厚厚的卡仕达馅，再铺上新鲜莓果。

词源 Etymology

pastry 来自中古法语 pasterie（与“面团/糊状物”相关），指用面团制作的点心；cream 源自古法语 cresme，表示“奶油/乳脂”。“pastry cream”字面意思是“用于糕点的奶油（馅）”，在英语烘焙语境中通常特指法式经典的蛋奶淀粉加热浓稠馅，与鲜奶油（whipped cream）不同。

相关词 Related Words

• Custard
• Crème Pâtissière
• Choux
• Éclair
• Profiterole
• Tart
• Filling
• Whipped Cream

文学作品 Literary Works

在文学作品中，“pastry cream”更常出现在食谱书、烘焙教材与美食随笔而非传统小说中，例如：

• The Professional Pastry Chef（Bo Friberg）等专业烘焙教材中常用该词讲解标准配方与应用。
• Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft（The Culinary Institute of America）等教材中频繁出现，用于塔、泡芙与甜点组件的描述。